魅惑の食べ物 ~パクチー~

レジ前にあるのは売り物ではなく、スタッフのおやつです。 毎朝シェフのカバンから出てきます。 どんどん増えてく。 嬉しくてしょうがない。 パッケージがとても可愛いので飾ってあります。 食欲の秋。 パッケージ買いの秋。 でも […]

ポルトガル食堂的フィッシュ&チップス。

ポルトガル食堂を営み(で働き)ながらも、 イギリス好きが集まっております。(超ヲタク含む) 昔は(今も)ギネスビールをたらふく飲んだものさね。 私はギネスビールのグラスを持っています。 美味しいフィッシュ&チップスが食べ […]

立食パーティー。

先日は、某大手企業様の立食パーティーでした。 「立食」ということ自体が初めてで、念入りに2度の打ち合わせをして挑みました。 外国の方、ベジタリアンの方が入り混じる立食パーティーは、やはりとても勉強になりました。 有り難や […]

城町バル。

10月5日に開催された城町バル。 あいにくの雨だし、このようなイベントに強いのか弱いのか、まだよくわからないし、 たくさんの参加店の中からフジクラシコを選んでもらえるのか、正直不安でした。 雨だなーーーーー。人通り少ない […]

カンボジアからのお客様。

本日のランチ営業は、有りがたいことに、カンボジアからのお客様及び関係者の方のご予約を頂きました。 数日前より、オーナーとシェフと3人で、どんな風にお迎えをしようかと頭をフル回転。 するとシェフ。 「この日だけのカレーを作 […]

身近で美味しいポルトガル料理。

お客様より、 「ポルトガル料理ってよくわからないので、どれがオススメか教えて下さい」と言われることが多いです。 イタリア料理やスペイン料理からしてみると、それはいかにもぼんやりとしていて、仰る通りだと首肯せざるを得ないの […]

撮影会。

南蛮蕎麦。 カタプラーナの中は・・・。 煮込みうどん。 油揚げにのっかっているのは、パジャン。 おっさんが作っているのに、オモニの料理。 これらは全て、まかないで。 オーナー:「もはや何屋かわからねぇな。」 シェフ:「も […]

松本味噌バル。

現在開催中の味噌バル。 松本市が味噌の街であることを再認識しますね。 期間限定で、味噌蔵と飲食店のコラボレーションメニューが食べられます。 我がフジクラシコも、大久保醸造店さんとのコラボレーションで参加しております。 こ […]

恋愛の最中に食べるお菓子。

かつて見たポルトガル旅行記で、作家の江國香さんがポルトガルのお菓子を食べて言った一言。 ものすごく甘いそのお菓子は、一つ作るのに砂糖を500g使うそうで。 その説明にびっくりされながら。 「ものすごく甘いけれど、恋愛の最 […]

ポルトガル食堂のまかない。

先日は、有りがたいことに満席貸切営業でした。 お客様の諸事情により、豚肉(豚肉が加工されているであろう一切の物)を一切使用せずの宴会でした。 料理の味を左右するベーススープも、野菜と鶏肉をひたすらぐつぐつ。 すると、鍋の […]